- Sarza de machas
- Se dejan remojar 500 gramos de machas
secas durante varias horas.
- Se las limpia y luego se las corta a lo largo.
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- Se sancochan (en aguas separadas por su diferente
grado de cocción)
- 4 choclos
verdes.
- 500 gramos de habas
frescas
- Se desgrana el choclo. Se pican las habas a lo
largo.
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- Se adereza con vinagre 500 gramos de cebolla
picada a lo largo y se deja reposar una media
hora.
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- Unos momentos antes de servir pasar las machas
por agua hirviente y escurrir.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Aderezar con un aliño en base a vinagre, aceite,
perejil y orégano. Se Sazona con
- sal y pimienta.
- Se sirve acompañada de papas
sancochadas.
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- NOTA: Se puede preparar también con machas
frescas.
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