- Revuelto de
habas (con huevo)
- En una olla con abundante agua se ponen a hervir:
- 1 kilo de habas frescas con cáscara
- 4 dientes de ajo.
- Cuando las habas están blandas se sacan, se
pelan y se abren en dos partes.
- En una sartén freír:
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla picada a lo largo
- 1 tomate machacado.
- Se mantiene en el fuego hasta que la cebolla
está suficientemente blanda.
- Aparte freír
- 1/2 kilo de papas previamente sancochadas y
cortadas en rebanadas.
- Cuando están doradas agregarlas al aderezo
junto. Sazonar con sal y pimienta y con:
- 2 rajas de rocoto picado.
- Reventarle entonces:
- 3 huevos.
- Revolver bien durante un par de minutos hasta que
los huevos cuajen.
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