- Pebre de lomos
- (receta para 6 personas)
- En una olla grande se sancochan
- · un kilo de lomos de
cordero
- · nabo
- · poro
- · apio
- · ajos
- · zanahorias
- · sal
- · pimienta
- Se hace un aderezo friendo
- · una cebolla picada
a cuadraditos
- · 2 cucharadas de
ají amarillo
- · media taza de
garbanzo molido
- · palillo (una pizca)
- Se cuela el caldo y se agrega al aderezo con
- · media taza de
garbanzo previamente remojado y pelado.
- Cuando alcanza el hervor se añaden los lomos y
- · 6 papas medianas
partidas en dos
- · medio kilo de yuca
troceada
- · 6 chuños partidos
en dos (previamente remojados durante una noche)
- · media taza de
arroz.
- Poco antes de servir se agrega
- · una rama de
hierbabuena
- · orégano
- · cebolla verde
picada
- · ají verde picado
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