- Pebre de Gallina
- [para ocho personas]
- El pebre se hace con una gallina de buen tamaño.
No usar pollo porque no da suficiente sabor.
- En una olla se hierven
- · ocho presas de
gallina
- · una cebolla grande
- · cinco dientes de
ajo
- Se hace un aderezo friendo
- · 3 cucharadas de
ají amarillo.
- Se le añade el caldo colado y cuando alcanza el
punto de ebullición se agregan
- · 1 kilo de papas
- · 1/2 taza de
garbanzo (previamente remojado y pelado)
- · 1/4 de kilo de
chuño blanco (previamente remojado)
- · 1/2 kilo de yuca
- Se deja hervir hasta que las papas están blandas
y entonces se agrega
- · 1/2 taza de arroz
- Finalmente, antes de servir se agrega
- · hojas de
hierbabuena
- · orégano y
- · perejil
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