- PRIMERO: las papas.
- Se ponen a sancochar:
- · 2 kilos de papas
(peladas y cortadas en rodajas).
- Para que la papa tenga algo de sabor, deben
hervir con:
- · 1 cebolla entera
- · 4 dientes de ajo.
- Es importante que las rodajas de papa no estén
demasiado blandas porque luego van a seguir
cocinándose en el horno.
- SEGUNDO: la salsa.
- Se licúa:
- · 1 tarro de leche
condensada (o medio litro de leche entera)
- · 3 huevos
- · 1 cucharada de
maicena
- · 50 gramos de queso
fresco
- · sal
- · pimienta
- · nuez moscada.
- TERCERO: el pastel
- Se embadurna una asadera con:
- · mantequilla, y algo
de
- · aceite.
- Se acomodan las papas en la asadera cubriendo
completamente el fondo.
- Sobre las papas se disponen lascas de:
- · queso serrano (para
todo el pastel se deberá contar con 300 gramos).
- Rociar de manera uniforme un poco de la salsa
sobre la asadera.
- Disponer una nueva capa de papas.
- Disponer otra capa de queso.
- Rociar la salsa hasta acabarla.
- Poner la última capa de papas.
- Disponer lascas de queso.
- Batir:
- · 2 huevos, y
sazonarlos.
- Agregar este batido sobre el pastel.
- Adornar con granos de
- · anís.
- Algunos recomiendan espolvorear con
- · queso parmesano
- Se recomienda acomodar en cada esquina de la
asadera un rocoto entero para que aromatice al
pastel y luego sirva como ingrediente para
preparar el indispensable llatan.
- Se coloca en un horno no demasiado caliente por
aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se
recomienda probar clavando un cuchillo: si sale
sin rastro de leche es señal que ya está a
punto.
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