- Ocopa de camarón
- 8 ajíes amarillos
mirasol (secos).
- Tostarlos y lavarlos bien sacándoles las
semillas y las venas.
- Se los pone a remojar desde la noche anterior.
Cambiar de agua varias veces.
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- 1/4 de kilo de camarones.
- Se limpian y se los hace sancochar con poca agua.
- Se pelan y se apartan las colitas.
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- En una sartén soasar:
- 1 cebolla
pequeña s
- dientes de ajo.
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- Poner a licuar los cuerpos de los camarones (con
algo de caldo) más los ajíes con
- la cebolla y el ajo. Se agrega:
- 3 galletas
saladas (opcional)
- 1 rama de huacatay
- 200 gramos de queso
fresco
- 200 gramos de maní
tostado pelado (o nueces)
- 1 taza de leche
evaporada.
- Se le agrega aceite poco a poco hasta alcanzar
una consistencia cremosa.
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- Se sazona con sal y pimienta.
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- Se sirve sobre papas sancochadas y se adorna con
huevos duros, aceitunas y las
- colitas de los camarones.
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