- Mazapán de
Arequipa
- Se hace una masa con:
- 300 gramos de castañas
peladas y ralladas finamente
- 300 gramos de azúcar
impalpable
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de goma
tragacanto
- 4 gotas de esencia
de almendra (opcional)
- Se trabaja hasta formar una masa homogénea.
- Se forman figuras.
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