- Machas a la
criolla
- Se prepara una salsa con
- 2 cebollas
picadas a cuadraditos.
- Se les exprimen:
- 4 limones
- Se aņaden
- 2 rajas de rocoto
picado
- 1 cuchara de ají
amarillo molido
- 2 cucharadas de perejil
picado
- 1 choclo
desgranado.
- Se sazona con sal y pimienta y se revuelve.
- Se le agregan entonces:
- 1 docena de machas
pasadas por agua caliente.
- Se le agrega el jugo de 2 limones al momento de
servir.
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- Se sirve en las conchas.
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