- Llatan
- Se sancochan los rocotos
enteros (para que las circas le den picor) junto
a las cebollas
y los dientes de ajo.
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- Se separa la pulpa de los rocotos de circas o
semillas (que se desechan).
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- Se licúan los rocotos, cebollas y ajos agregando
aceite y vinagre al gusto. Se aromatiza con una
rama de huacatay.
- Se sazona con sal y pimienta.
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- Algunos agregan galleta y queso fresco.
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