- En una olla con suficiente agua para cubrirlos,
se hacer hervir el
- costillar de cordero con
- 1 poro
- 1 nabo y
- 1 rama de apio.
- Cuando el costillar está blando se separa el
caldo. Se sazona entero con
- ají colorado en pasta
- ajos machacados
- comino
- sal y
- pimienta.
- Se corta en trozo y se fríe en aceite bien
caliente.
- Se acompaña con arroz blanco y un poco de
ensalada de cebolla y tomate.
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