- Cocadas
- En una olla poner a hervir:
- el agua de un coco
- 2 litros de leche
- 3/4 de kilo de azúcar
- 1 trozo de canela
entera
- Revolver de cuando en cuando. Cuando ha tomado
punto retirar del fuego y agregar
- la pulpa del coco rallado.
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- Volver a poner al fuego.
- Agregar una por una:
- 8 yemas de huevo.
- Remover hasta que adquiera una consistencia
homogénea y densa.
- Se retira del fuego y se continúa batiendo.
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- Se agrega entonces:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela
molida
- unas gotas de vainilla.
- Poner en una fuente plana engrasada. Dejar
enfriar y cortar en forma de rombos.
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