- Ceviche de
camarones
- Los camarones deben ser muy frescos y pequeños.
Se deben reservar algunos de tamaño mediano para
adornar la fuente.
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- Sólo se usan las colitas peladas.
- Se las cubre con jugo de
limón y dejar reposar por lo
menos dos
- horas.
- No se le agrega sal en este momento.
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- Cuando las colitas toman un color rosado opaco se
sazona con
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de ají
mirasol molido
- 2 cebollas
picadas a lo largo en forma gruesa
- perejil.
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- Se acompaña con rodajas de rocoto y camote
morado sancochado.
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