- Cauchi de
camarón
- En una sartén grande freír:
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cebollas cortadas a lo largo de forma gruesa.
- 3 tomates medianos (pelados y sin pepas) picados.
- Se fríe hasta que la cebolla esté medianamente
blanda. Se incorpora entonces:
- 1 kg. de colitas de camarón.
- Se remueve el guiso hasta que las colitas tomen
una tonalidad rosácea.
- En ese momento se agregan:
- 4 papas sancochadas picadas y
- 2 tazas de leche (1/2 tarro de leche evaporada
con agua).
- Cuando retoma el hervor se agregan:
- 2 moldes regulares de queso mantecoso picados en
forma menuda y
- 1 rama de huacatay.
- Se saca del fuego e inmediatamente se quiebra
- 1 huevo, y se revuelve.
- Se sazona y se deja reposar unos minutos antes de
servir.
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