- Caldo de siete
carnes
- Para ocho porciones.
- 500 gramos de carne de cordero.
- 500 gramos de carne de res.
- 500 gramos de carne de chancho.
- 250 gramos de chalona.
- 1 pollo.
- Un cuarto de delantero de cabrito.
- 100 gramos de charqui.
- Se ponen a hervir en la olla cordero, pecho de
res, lomo de chancho, chalona, pollo, cabrito y
charqui. Se dejan cocinar hasta que todas las
carnes estén cocidas; luego se pone una ramita
de huacatay, un poco de hierba buena, y la sal
antes de servir.
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