- Ayoli
- En una olla pequeña sancochar a fuego bajo
durante 20 minutos:
- 2 rocotos
enteros de tamaño regular
- 150 gramos de dientes de ajo
con cáscara.
-
- Pelar los ajos y machacarlos.
- Cortar los rocotos en dos y extraer
cuidadosamente semillas y venas.
-
- En una sartén freír a fuego bajo:
- 400 gramos de cebolla
picada, hasta que se ablande (pero vigilando que
no llegue a dorarse).
-
- Licuar entonces los rocotos, los ajos, la cebolla
frita, y agregar:
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gramos de queso
rallado.
-
- En el momento en que la salsa adquiere una
consistencia homogénea sazonar.
-
- Se sirve para acompañar pescados, yucas o papas
sancochadas.
|