Arroz de lomos

Freír:

1 cebolla picada a cuadraditos

5 dientes de ajo machacados

1/2 cucharada de ají colorado

1 cucharada de ají amarillo

1/2 cucharadita de palillo

Cuando el ají está cocido se agregan

8 tazas de agua

1 taza de hojas de culantro licuadas

1 ají verde entero

1 porro picado

3 granos de pimienta de olor

1 cucharada de sal.

Cuando se ha alcanzado el punto de ebullición agregar

1 kilo de lomos de cordero.

Cuando la carne está casi en su punto se agregan

1/2 kilo de papas enteras peladas

100 gramos de arvejas y

1 taza de arroz.