Ají
de tallarines
- Para 8 porciones:
- Se sancocha
- 1 kilo de fideos tipo canuto en agua con sal.
- Se prepara un aderezo friendo:
- 1/2 cebolla picada a cuadraditos,
- 4 ajos picados
- 2 cucharadas de ají panca molido
- pimienta,
- comino y
- orégano al gusto
- Se revuelve todo.
- Se añaden dos cucharadas de harina disueltas en
una taza de leche fresca.
- Se sigue removiendo con cuidado, mientras se va
adelgazando con leche. Se ajusta la
- sazón.
- A esta salsa se agregan:
- 100 gramos de queso de paria o de queso fresco
desmenuzado y se revuelve hasta alcanzar
- un textura homogénea.
- Se echan los fideos cocidos a la olla y se los
impregna con la salsa.
- Se suele servir con carne frita.
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