- Ají de camarón
- 1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se
separa el coral.
- En una olla se pone a sancochar durante 15
minutos las cabezas del camarón con
- 300 gramos de pechuga de pollo.
- Se cuela el caldo.
- Se ponen a remojar
- 6 panes con miga
en
- 1 litro de leche
- Se hace una masa.
- Se hace un aderezo friendo
- 8 dientes de ajo
- 2 cebollas
picadas a lo largo
- 2 ajíes mirasol
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de palillo
- Cuando la cebolla está transparente se le agrega
el pan remojado y algo del caldo.
- Se ajusta la densidad agregando un poco más de
leche.
- Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa
se ańaden las colas del camarón y
- 250 gramos de queso
fresco picado
- Se ajusta la sazón.
- En ese momento se agrega el coral del camarón y
- 50 gramos de maní
tostado molido.
- Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de
limón.
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