Ají
de queso
- Se hace un aderezo con:
- 1 cucharada de ají panca molido,
- 1/2 cebolla picada a cuadraditos,
- 2 ajíes amarillos enteros,
- 1 pizca de comino,
- 10 gramos de camaroncito chino y
- 1 pizca de pimienta.
- Se pone en un recipiente
- 1/2 litro de leche,
- 300 gramos de zapallo,
- 4 caiguas y
- 200 gramos de habas cocidas.
- Se hecha todo este preparado sobre el aderezo. Se
espera que hierva, agregando caldo
- de huesos cada vez que se espese. Luego encima se
desmenuza
- 1/4 de kilo de queso fresco, o de queso de paria
para que una vez cocido se ponga ligoso.
- Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado. Se
ańaden
- murmunta y
- una ramita de huacatay.
- Se pone el punto de sal y se sirve con papa
sancochada.
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