- Sibinche de
camarón
- Lavar y pelar:
- 1/2 kilo de camarones
pequeños.
- Se separan las colitas.
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- A los cuerpos se les corta las patas y la cabeza
y se los muele en el batán o en
- mortero con:
- 5 dientes de ajo
asados al fuego (o tostados en la sartén)
- 4 granos de pimienta
de olor
- chicha de jora.
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- Esta salsa se mezcla con las colitas picadas a lo
que se le agrega:
- 2 cebollas
chicas picadas a cuadritos
- 1 tomate
picado a cuadritos
- 1 rocoto
picado a cuadritos
- Se aromatiza con
- Perejil
- orégano
- culantro
- huacatay
- hierbabuena.
- Se aliña con sal, aceite y vinagre.
- Se sirve con papa
sancochada.
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