- Hiro de zapallo
con camarones
- En una olla con muy poca agua sin sal se dispone:
- 1 kilo de zapallo trozado.
- Cuando el zapallo está blando se desecha la
cáscara.
- Aparte en una olla de tamaño regular se hace un
aderezo friendo:
- 8 dientes de ajo
- 200 gramos de cebolla picada en cuadraditos
- 3 cucharadas de ají amarillo
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta.
- Cuando la cebolla está blanda se agrega la pulpa
del zapallo y se remueve.
- Se agregan:
- 4 choclos desgranados
- 2 caiguas cortada en tiritas
- 200 gramos de habas peladas cortadas en tiritas.
- Se remueve y se va agregando caldo para que no se
queme.
- Se agrega entonces:
- 1 taza de leche evaporada
- 1/4 de kilo de queso fresco desmenuzado
- 1 kilo de papas sancochadas peladas y cortadas en
trozos
- 1 rama de huacatay
- 1 kilo de camarones limpios.
- Se sigue removiendo hasta que los camarones
adquieren la roja colocación que indica
- que están cocidos.
- Se sirve con arroz.
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